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单选题】
半围式围边的概念
A.
是将装饰料通过一定的方法加工成形,围在菜肴的周围,这种围边方法,较适于圆盘的装饰,围出的菜肴比用其他点缀更整齐、美观,但刀工要求也较严格。
B.
是将装饰料通过一定的方法加工成形,围在菜肴的两边,这种围边方法,较适于圆盘的装饰,围出的菜肴比用其他点缀更整齐、美观,但刀工要求也较严格。
参考答案:
A
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